Почему рис полезный?

Во всем мире рис является одним из основных продуктов питания, он был основным продуктом питания в таких странах, как Япония и Индия, на протяжении тысячелетий, и до сих пор трудно поспорить с его универсальностью на современных кухнях.

Но полезен ли рис? Ну, это зависит от того, кого вы спрашиваете и о каком рисе спрашиваете. Самые популярные два типа: коричневый и белый рис. Коричневый рис - это цельное зерно и состоит из трех частей: отрубей (внешний слой), зародыша и крахмалистая часть зерна.
Доктор медицины, RDN, автор книги «Ешьте правильно, когда время поджимает».

Полезен ли рис

Во-первых, во всем мире нет недостатка в сортах риса. Белый рис и коричневый рис - это довольно широкие категории. На самом деле, «во всем мире существует более 120 000 сортов риса, и они классифицируются по степени помола, размеру зерна, содержанию крахмала и вкусу», - говорит Патрисия Б. Доктор медицины, RDN, автор книги «Ешьте правильно, когда время поджимает».

Рис жасмин, обычный длиннозерный рис и рис басмати - обычные виды риса, которые можно найти в продуктовых магазинах с разными вкусовыми характеристиками, и каждый из них выпускается в вариантах пропаренный и белый рис. Каждый сорт риса на самом деле обладает уникальными (а иногда и превосходными) преимуществами для здоровья по сравнению с «обычными» другими продуктами.
Красный рис - еще один вариант. «Он имеет уникальный цвет из-за содержания в нем антоциана, который также обеспечивает большое количество антиоксидантов», - говорит Патрисия Б.

Есть сорта риса, которые на самом деле не являются рисом. Для примера, «Дикий рис - это полуводная трава, произрастающая в Северной Америке», - говорит Патрисия Б. «В нем много белка, мало жира и натрия, он является хорошим источником клетчатки, а также содержит витамины и минералы». Так что, хотя технически это не рис, он очень похож на него и имеет аналогичные преимущества.

В целом, в большинстве сортов риса (включая обычный белый рис) есть что полюбить. Но следует помнить о некоторых недостатках - даже коричневый рис не идеален. Вот что вам нужно знать о плюсах и минусах риса.

Польза риса

1. Рис - быстрый источник энергии.

Если вы не придерживаетесь кетогенной диеты, углеводы - это хорошо: в диетических рекомендациях говорится, что макронутриенты должны составлять от 45 до 65 процентов ваших ежедневных калорий. Углеводы являются основным источником топлива для вашего тела, и поскольку рис расщепляется на сахар и попадает в ваш кровоток (как и все углеводы), глюкоза доставляется в ваши клетки, чтобы стимулировать вашу активность.
Коричневый рис переваривается медленнее из-за содержания в нем клетчатки, тогда как белый рис быстрее поднимает уровень сахара в крови. Хотя это, как правило, не очень хорошо, белый рис на самом деле может быть лучшим выбором для спортсменов, которым перед гонкой или соревнованием нужен легкоусвояемый источник топлива.

2. Рис обычно безопасен для людей с повышенной пищевой чувствительностью.

«Рис наименее аллергенен», - говорит Патрисия Б, что делает его хорошим выбором для людей, страдающих пищевой чувствительностью или аллергией. Он, естественно, не содержит глютена, и наш рис, который вы можете купить, также не содержит ГМО.

3. Рис - хороший источник клетчатки.

Рис является отличным источником клетчатки, которая помогает снизить воспаление, улучшить здоровье кишечника и ускорить обмен веществ. «Исследования показывают, что рис помогает снизить риск хронических заболеваний и некоторых видов рака, а также играет важную роль в регулировании веса», - говорит Патрисия Б.

4. Рис - отличный источник витаминов и минералов.

По словам Патрисии, рис содержит более 15 витаминов и минералов. Витамины группы В, фосфор, селен и магний, и всего одна чашка приготовленного риса может удовлетворить большую часть ежедневных потребностей в марганце - говорит Кроплин.

Недостатки риса

1. «Недавние исследования показывают, что рис может содержать уровни мышьяка, в первую очередь в коричневом рисе, поскольку он накапливается во внешнем слое риса», - говорит Кроплин.

Но это касается только Америки. Поэтому в России эта новость не актуальна. Рис Басмати, который мы предлагаем из Индии выращивается в экологически чистых предгорных районах.

2. Коричневый рис может снизить способность вашего организма усваивать другие питательные вещества.
«Коричневый рис содержит фитиновую кислоту« антинутриент », - говорит Патрисия Б. Фитиновая кислота или фитат - это антиоксидантное соединение, содержащееся в растительной пище. Он считается антинутриентом, потому что исследования показали, что он может препятствовать способности вашего организма усваивать такие питательные вещества, как кальций, железо и цинк (среди других витаминов и минералов).
Поскольку фитиновая кислота содержится в отрубях, это проблема только коричневого риса, поэтому белый рис не содержит антинутриентов.

3. Рис имеет относительно высокий гликемический индекс.
Хотя энергия, которую ваше тело получает от риса, - это хорошо, у нее есть и темная сторона. У обычного риса высокий гликемический индекс, что означает, что он быстро повышает уровень сахара в крови, что может привести к сбоям в работе (признаки: усталость, головные боли и тяга к еде).

Но это не относится к сорту риса Басмати. Исследования показали, что он является более безопасным видом риса для диабетиков, поскольку гликемический индекс у него в разы меньше, чем у обычного риса.

Итак, полезен ли рис?
Да, рис может иметь место в хорошо сбалансированном рационе питания. Экспериментируйте! Пробуйте новые вкусы и новые виды риса, чтобы найти тот самый...идеальный для Вас!