Выбор риса. Какой рис выбрать?

Если сегодня каждый человек, заботящийся о своем здоровье, сталкивается с одной постоянной проблемой, то, вероятно, это связано с едой.

Люди индийского субконтинента традиционно привыкли есть рис, и это тоже неотъемлемая часть нашей культуры. Но потребление риса также связано с увеличением веса и повышенным риском таких заболеваний, как диабет.
Это причина, почему вопрос риса стал огромной проблемой для тех, кто хочет питаться здоровой и оставаться в форме. Путаница, вероятно, усугубляется всякий раз, когда вы сталкиваетесь с выбором, полным сортов риса в супермаркете, или когда вы читаете, что вам следует есть определенный тип риса, чтобы похудеть.

Белый, коричневый, красный, черный или дикий. Какой сорт риса для вас наиболее полезен?

Пора оставить эту путаницу позади, потому что здесь есть все, что вам нужно знать о самых популярных сортах риса, доступных в Индии, и сделать самый здоровый выбор для своего рациона.

Правильный способ приготовления риса важнее, чем гликемический индекс Гликемический индекс (ГИ) пищи относится к тому, как быстро она повышает уровень глюкозы в крови. Чем выше GI, тем быстрее повышается уровень глюкозы в крови. Большинство людей считают, что выбор риса с самым низким ГИ - это самый разумный путь, но это не так.
Да, тип риса имеет значение, но также имеет значение размер зерна и способ приготовления. Например, для сортов белого риса с длинным зерном, таких как басмати, GI составляет 57, а для сортов белого риса с коротким зерном - GI 72. Аналогичным образом, при варке коричневого риса со средним зерном GI составляет 72, а при приготовлении на пару - GI 50, а когда в микроволновой печи он имеет GI 59. Самое умное, что можно здесь сделать, - это выбрать сорт риса, в котором содержится наибольшее количество питательных веществ, а затем приготовить его наилучшим образом.
Пропаривание риса - более здоровый метод, и убедитесь, что вы не жарите его на масле или топленом масле, так как это просто добавит к нему калории.

Правильный рис для вас

Не существует сорта риса, в котором бы полностью отсутствовали углеводы и калории, поэтому, если вы придерживаетесь низкоуглеводной, низкокалорийной диеты, вы можете вообще отказаться от риса. В противном случае вы можете выбрать один из следующих сортов риса.

1. Белый рис

При 68 калориях на 100 г (согласно данным Министерства сельского хозяйства США или базы данных по составу продуктов питания Министерства сельского хозяйства США) белый рис также очень тяжелый (14,84 г на 100 г).

Но, традиционно, это самый популярный вид риса и имеет свои преимущества. Белый рис является богатым источником кальция и фолата, хотя в нем меньше белка, клетчатки и минеральных веществ. С питательной точки зрения белый рис может показаться не лучшим выбором, если вы сидите на диете для похудения, но людям с раздраженным кишечником или расстройствами пищеварения следует выбирать этот сорт, потому что в нем мало клетчатки и он легче переваривается. Если вы решили съесть этот рис, выбирайте длиннозерный, такой как басмати.

2. Коричневый рис

Тот факт, что коричневый рис богат клетчаткой, белками и антиоксидантами, хорошо известен. Этот сорт риса полон флавоноидов, таких как апигенин, кверцетин и лютеолин - все они, как известно, предотвращают заболевания. Согласно исследованию, опубликованному в британском журнале Nutrition в 2019 году, употребление коричневого риса может снизить риск диабета и даже уменьшить воспаление. Выбор коричневого риса - это полезный для здоровья вариант, но вы должны помнить, что он содержит столько же углеводов (17,05 г на 100 г), сколько калорий (82 кал на 100 г), что и белый рис. Тем не менее, коричневый рис является хорошим выбором для тех, кто хочет похудеть здоровым способом.

3. Красный рис

455 калорий на 100 г - это огромное количество, но тем не менее, красный рис, особенно гималайский красный рис, в наши дни проникает в новые дома. Причина проста: помимо того, что в красном рисе содержится очень много антиоксидантов, он содержит много белка и клетчатки. Он полон флавоноидов, таких как антоцианы, апигенин, мирицетин и кверцетин, и он может помочь организму бороться со свободными радикалами, вызывающими рак, даже больше, чем коричневый рис.
Таким образом, употребление красного риса не только помогает предотвратить рак, но и уменьшает воспаление и снижает риск сердечных заболеваний и диабета.

4. Черный рис

Также известный как запретный рис, черный рис имеет самую высокую концентрацию антиоксидантов среди всех сортов риса. Помимо активного предотвращения повреждения клеток из-за свободных радикалов - и, таким образом, снижения риска всех видов рака - черный рис также сводит к минимуму окислительный стресс, высокий уровень которого может вызвать сердечные заболевания и умственное снижение. Черный рис также богат клетчаткой, белками, витаминами и минералами и имеет 335 калорий на 100 г.
Несмотря на то, что черный рис высококалорийный, он может помочь вам сбросить вес, очистить организм от токсинов и свести к минимуму риск развития диабета, сердечных заболеваний и т. Д. В целом, это хороший вариант риса для тех, кто хочет вести здоровый образ жизни.

5. Дикий рис

Этот сорт риса на самом деле вовсе не рис, а семена некоторых сортов водной травы. Тем не менее, дикий рис используется так же, как и любой другой сорт риса, и приобретает особый статус во время двухлетнего фестиваля Навратри.
Дикий рис, содержащий 101 калорию на 100 г, богат белком, клетчаткой, фолатом и такими минералами, как магний, фосфор, цинк, медь и марганец.
Согласно исследованию, опубликованному в Nutrients в 2013 году, дикий рис активно снижает уровень триглицеридов, холестерина, резистентность к инсулину и окислительный стресс - все это указывает на тот факт, что этот сорт риса является отличным выбором для тех, кто подвержен риску высокого уровня холестерина, диабет, рак и болезни сердца.

Теперь, когда вы знаете содержание питательных веществ и преимущества самых популярных сортов риса, выберите тот, который лучше всего соответствует вашим индивидуальным потребностям.

Статьи о здоровье в Firstpost написаны myUpchar.com, первым и крупнейшим в Индии источником проверенной медицинской информации. В myUpchar исследователи и журналисты работают с врачами, чтобы предоставить вам информацию обо всем, что касается здоровья.